Panzanella au concombre : une salade fraîcheur à l’italienne

La panzanella, c’est une recette très ancienne, qui se fait dans les petites fermes d’Italie. Faite à base de concombre, c’est la recette parfaite en été puisqu’elle est fraîche, juteuse et colorée !

Hyper rafraîchissant et gorgé d'eau, vous pouvez déguster le concombre de plusieurs façons :

• En salade
• En soupe
• En gaspacho
• En bâtonnets pour l'apéro
• Dans une sauce tsatsiki
• Dans des makis
• Dans des taboulés

Cru, cuit, en salade : le concombre se décline sous toutes les formes. Aline Kuentz, cheffe de "Cuisine Aptitude" à Strasbourg, nous partage sa recette de panzanella, cette salade fraîcheur.

INGRÉDIENTS :

• Pain rassis
• 2 tomates
• Une moitié de concombre
• Des fèves pour apporter un côté croquant
• Des copeaux de parmesan
• 1 échalote ciselée
• 1 gousse d’ail ciselée
• Herbes fraîches : basilic, ciboulette, cerfeuil, persil
• Vinaigrette à l’italienne : vinaigre balsamique et huile d’olive

PRÉPARATION :

• Découper les tomates en petits dés.
• Couper le concombre en deux, tout en gardant le cœur.

Le conseil de la cheffe : si le concombre n’est pas bio, il faut l’éplucher, de même s’il est au réfrigérateur depuis quelques jours.

• Ciseler l’échalote, la gousse d’ail et les herbes fraîches.
• Une fois que tout est préparé, mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
• Assaisonner avec la vinaigrette à l’italienne.

Pour écouter la recette, retrouvez-nous à 8 minutes 55. On vous conseille aussi d’écouter la suite de l’émission pour découvrir les recettes à base de concombres de nos auditeurs.

Le concombre :

C'est l'un des légumes très appréciés pendant l'été et en plus, il est bon pour la santé et idéal pour ceux qui font attention à leur ligne !