Cuisine

Du pain et du partage. Quoi de plus français qu'une bonne "tradition" à partager en famille ou entre amis autour d'un bon repas ? Nathalie Helal nous emmène dans un "pic-nique" géant au Mans pour découvrir les pains du monde.

Zoom sur la confiture en compagnie d'un historien et de deux confituriers

Comment – et quand – l’ail est-il devenu l’un des symboles de la cuisine provençale ?

Cette Provence qui m’est si chère et qui me rappelle tant mon Italie natale, possède aussi un charme unique pour un dépaysement total : ses traditions vivantes, un garde-manger à ciel ouvert et un territoire d'expression naturel pour toutes les cuisines de la Méditerranée....

Surnommé aussi le Pagnol de la cuisine française, Il marque de son empreinte la gastronomie méridionale. Il nous révèle ses secrets et recettes, de l'aïoli à la soupe au pistou

Aujourd’hui, on descend le long de la vallée du Rhône et on s’arrête à Vienne…

Des vins rouges reconnus qui vieillissent bien, des paysages et des vignobles à couper le souffle : Nathalie Helal vous emmène faire une étape gourmande dans la région viticole de Bordeaux, dans le village classé de Saint-Émilion.

Marine Faure, ex-avocate, se réinvente en fromagère et a ouvert "Les Fromages de Marine" à Neuvic-sur-l'Isle, où elle partage sa passion pour le fromage avec une sélection soignée de produits authentiques.

Un poulet coupé et aplati -en crapaudine-, mis à mariner avec du jus de citron et de l'huile puis rôti au four (et/ou au barbecue) avant d'être recouvert d'une farce aux olives et aux herbes.

Ä l'occasion de la sortie du livre de Ludovic Girard intitulé "Al Pacino le grand jeu" aux éditions GM, retour sur la carrière de la légende d'Hollywood.

La recette est inédite. Gui Gedda l'a imaginée il y a fort longtemps. Il désirait, pour ne tromper personne, que son âge approche de celui de l’intitulé. Voici soixante-dix ans que il assaisonne les légumes crus ou cuits, surtout les salades et viandes froide.

"Pour certains, il n’y a pas assez d’oignons dans cette recette. La quantité me convient bien car j’aime sentir le pain. Celui qui préfère l’oignon, eh bien, qu’il en mette plus !". Une recette de Gui Gedda.

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga paru aux Editions de l'Epure

L’aïoli, aiòli en provençal, a été appelé “moutarde de Provence” jusqu’à la fin du xixe siècle. Ce sont les félibres et notre maître Frédéric Mistral (1830-1914), prix Nobel de littérature, qui lui donnèrent cette appellation : ai en provençal pour “ail” en français, et òli pour “huile d’olive”.

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

C’est une soupe des soirs d’été. Tiède, elle reste excellente mais, réchauffée le lendemain, elle perd toute sa plénitude. Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

Le marché de La Traverse à Bergerac se distingue par son principe solidaire des trois prix, offrant une alimentation locale accessible à tous. Chaque jeudi soir, Julie et d'autres producteurs proposent des produits de qualité dans une ambiance de solidarité et d'inclusion.

A Férolles, Bruno, du Champ des Saveurs cultive des légumes bio qu'il transforme en tartinables, pickles, bocaux apéritifs et jus.

Apprenez comment réussir vos tartes aux fruits avec Pierre-Louis Adelle de Plaisir pâtisserie.