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Épisodes
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- Zoom sur la confiture en compagnie d'un historien et de deux confituriersHier • 29 min
- Un aller-retour en Angleterre pour vérifier la nouvelle bonne réputation de la cuisine outre-Manche.26 mai • 29 min
- Un petit cours de cuisson au feu de bois par deux jeunes chefs ardents !19 mai • 28 min
- En raison d’un appel à la grève de l’ensemble des organisations syndicales représentatives de Radio France déposé pour la défense de la liberté d’expression, nous ne sommes pas en mesure de diffuser l’intégralité de nos programmes habituels. Nous vous prions de nous en excuser.12 mai
- Le 18 avril 1974 disparaissait Marcel Pagnol. Les Bonnes choses se mettent à sa table, une table de bons vivants provençaux.5 mai • 28 min
- "Grand de demain" pour le Gault&Millau en 2014, il a gravi les échelons pour devenir un chef incontournable à Nantes, au LuluRouget où il officie depuis plus de dix ans. En 2023 il a publié son premier livre intitulé « Un cuisinier en ville ».28 avril • 29 min
- La cuisine algérienne reste étonnamment méconnue en France, peut-être victime d’une réputation trop grasse ou du fait de l’histoire complexe entre les deux pays.21 avril • 28 min
- Visite guidée dans l’exposition "Croquez ! La BD met les pieds dans le plat", à Angoulême14 avril • 30 min
- Portrait chinois culinaire dans la cuisine de l’autrice de "L’élégance du hérisson', et dont le premier roman s’intitulait "Une gourmandise".7 avril • 29 min
- Nous devons manger moins de viande pour préserver et notre santé et la planète. Alors autant bien la choisir. Les Bonnes choses brossent le portrait d’un boucher-restaurateur unique en son genre, qui officie dans un petit restaurant parisien niché dans une petite rue du 14e arrdt, le Severo.31 mars • 28 min
- Le macaron est ce petit biscuit à l'amande rond, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qui aurait été importé d'Italie par Catherine de Médicis. Il y a le macaron des grandes maisons parisiennes et des chefs pâtissiers stars, et il y a le macaron régional, ancestral, original.24 mars • 28 min
- Comment mangent les prisonniers ? Que mangent-ils ? Selon de nombreuses études, les détenus français se nourrissent mal et pas assez. Alors certain.es s’organisent, se filment ou écrivent des livres de recettes. Il existe même un restaurant public où ce sont les personnes incarcérées qui cuisinent.17 mars • 29 min
- Dijon, Tours et Lyon, ont désormais leur "Cité internationale de la gastronomie", ou plutôt cités régionales, mettant en valeur le terroir. Ainsi, Dijon, depuis un an, a voulu tenir compte des critiques des Dijonnais et, compte désormais sur l’accessibilité et la qualité de ses offres gourmandes.10 mars • 30 min
- On assiste depuis quelque temps à un engouement des chef/fes pour la vaisselle en céramique. En quoi le contenant est-il aussi important que le contenu ? Quels sont les liens entre les deux artisanats/arts, de la bouche et de la table?3 mars • 28 min
- Deux historiens racontent l’histoire du pain sous un angle politique, depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours. Et démontrent comment ce produit essentiel de la culture alimentaire a toujours eu une valeur symbolique.25 fév. • 29 min
- Dans la famille Vérot, je demande le père, Gilles, père de Nicolas, fils et petit-fils de Pierre et de Jean. C’est que dans la maison Vérot, on est charcutier de père en fils depuis 1930. Portrait.18 fév. • 29 min
- C'était le 10 février, le Nouvel an chinois. À cette occasion, Les Bonnes choses se penchent sur les goûts et les saveurs de la Chine, véritable porte d’entrée de la culture chinoise.11 fév. • 29 min
- Les Bonnes choses célèbrent la « cuisine de la consolation », titre d’un très beau livre de Stéphanie Schwartzbrod édité par la maison Actes Sud, où il est question des liens entre nourriture et réconfort.4 fév. • 28 min
- Les Bonnes choses quittent régulièrement le studio pour aller voir ce qui se fait de bon en région, au-devant des chefs et des artisans, repérer des restaurants, visiter des lieux où il fait bon manger et où dormir. Halte cette semaine à "La Bonne étape", où la cuisine se transmet de père en fille.28 janv. • 29 min
- Comment aider les plus démunis à bien manger ? Face à l’augmentation inquiétante du nombre de personnes en précarité alimentaire, les initiatives se multiplient, tant pour restaurer que pour réconforter, pour nourrir que pour éduquer à la bonne alimentation. Nous en avons choisi quelques-unes.21 janv. • 29 min
À propos du podcast
le dimanche de 12h à 12h30 sur France Culture
La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique…
Les Bonnes choses s’empare des questions d’alimentation telles qu’elles s’imposent aujourd’hui, une source de plaisir et de partage certes, mais aussi une affaire de responsabilité et de sécurité. De grands sujets, des portraits de cuisiniers, artisans, agriculteurs, gastronomes, une perspective régionale et mondiale, une histoire des produits, une attention à toutes les nouveautés – aliments, tendances, débats, blogs, festivals. Et un rendez-vous : le souvenir gustatif d’une personnalité " La Madeleine".
L'équipe
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