Recettes de cuisine

Surnommé aussi le Pagnol de la cuisine française, Il marque de son empreinte la gastronomie méridionale. Il nous révèle ses secrets et recettes, de l'aïoli à la soupe au pistou

La recette est inédite. Gui Gedda l'a imaginée il y a fort longtemps. Il désirait, pour ne tromper personne, que son âge approche de celui de l’intitulé. Voici soixante-dix ans que il assaisonne les légumes crus ou cuits, surtout les salades et viandes froide.

"Pour certains, il n’y a pas assez d’oignons dans cette recette. La quantité me convient bien car j’aime sentir le pain. Celui qui préfère l’oignon, eh bien, qu’il en mette plus !". Une recette de Gui Gedda.

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga paru aux Editions de l'Epure

L’aïoli, aiòli en provençal, a été appelé “moutarde de Provence” jusqu’à la fin du xixe siècle. Ce sont les félibres et notre maître Frédéric Mistral (1830-1914), prix Nobel de littérature, qui lui donnèrent cette appellation : ai en provençal pour “ail” en français, et òli pour “huile d’olive”.

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

C’est une soupe des soirs d’été. Tiède, elle reste excellente mais, réchauffée le lendemain, elle perd toute sa plénitude. Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

Une recette tirée du livre "Une vie frottée d'ail, la cuisine d'hier et de demain" de Gui Gedda avec Mayalen Zubillaga

Tous les jours à 13h50, un chroniqueur vient nous livrer son regard sur la France. Le jeudi, Marie-Luce Ribot du journal Sud-Ouest nous entraîne en cuisine.

Zazie Tavitian a rencontré Anne Bourlois dans son restaurant « Au vieux comptoir », à châtelet , dans le premier arrondissement à Paris

Que reste-t-il de cette institution populaire de la capitale ? Ses origines, son répertoire culinaire et nos meilleures adresses spécialement testées pour l’occasion, On plonge avec nos invités dans la culture bistrot.

Florent Ladeyn est connu des fans de Top chef. Depuis l'émission, il est devenu restaurateur à la tête de sept établissements dans les Hauts-de-France. Il continue à proposer de la nourriture de qualité aux plus grand nombre.

« Quand un chef ou une cheffe reçoit l’algue il n'y a pas d'artifice, juste la bonne couleur, et le goût... » Installés sur la côte sauvage de la presqu’île guérandaise, c’est en couple qu’ils récoltent les algues en respectant la nature pour fournir les chefs de grands restaurants.

Émeline Aubry, alias "Émeline de la Croûte" a été DJ, consultante commerciale, puis cuisinière dans des maisons étoilées. Aujourd'hui, c'est une grande signature du pâté en croûte. Elle est arrivée troisième au dernier championnat du monde du pâté en croûte en 2023 et ne compte pas en rester là.

Le podcast « Ceux qui nous nourrissent », ce sont des hommes, des femmes, et des couples aussi, qui incarnent chacun et chacune dans leur métier de bouche, une forme d'excellence dans le respect du vivant. François-Régis Gaudry vous emmène à leur rencontre.

Grand vainqueur du concours du meilleur croissant du Grand Paris, le pâtissier Georges Doucet est venu dans notre studio déguster des croissants avec l'équipe. Pour manger les meilleurs croissants de la capitale il faut aller à la Maison Doucet au 234 Rue du Faubourg Saint-Antoine à Paris.

Qui se cache derrière le tablier du chef le plus cathodique de France ? Ses étoiles Michelin, son titre de meilleur Ouvrier de France, sa carrière télé, sans oublier ses meilleures recettes, on reçoit Philippe Etchebest pour une grande Masterclass en public !

Demandez à des Français de vous donner leurs trois recettes préférées, et vous verrez que la blanquette revient presque chaque fois. Pourtant, pas grand monde ne sait la cuisiner ! Voici comment faire.

Un incontournable à l’école hôtelière ! Il est souvent oublié de la cuisine française, alors qu’il est tellement bon… Je vous garantis que vous allez adorer.

C’est la recette que le chef réalisait avec son père au Chipiron à Bordeaux, cours de l’Yser. C’était un secret de famille jusqu’à aujourd’hui.